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	Provedor de dados Acta Agron. (Palmira) (3) Autor Dussán Sarria,Saúl (3) Cury Regno,Katia Isabel (1) García Mogollón,Carlos (1) Hleap Zapata,José Igor (1) Perengüez Cuarán,ángela María (1) Romero Erazo,Yisell Vanessa (1) Serna Cock,Liliana (1) Mais... Palavra-chave Agroindustria cárnica (1) Almacenamiento anaquel (1) Análisis bromatológico (1) Conservación (1) Etileno fisiología poscosecha almacenamiento (1) Evaluación sensorial (1) Frutas (1) Passiflora ligularis maduración controlada 1-MCP (1) Poscosecha (1) Productos animales procesados (1) Psidium guajava L. (1) Valor nutritivo (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2014 (1) 2011 (1) 2010 (1) País Colombia (3) Idioma Espanhol (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Comparación bromatológica, microbiológica y sensorial de dos formulaciones de salchichas elaboradas con carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) Acta Agron. (Palmira) Hleap Zapata,José Igor; Romero Erazo,Yisell Vanessa; Dussán Sarria,Saúl. En este estudio se evaluaron dos formulaciones diferentes de salchichas elaboradas con carne de conejo, utilizando como extendedores harina de chontaduro (Bactris gasipaes) y almidón modificado de maíz. Ambas formulaciones consistieron en 60% de carne de conejo, 12% de grasa de cerdo y 4% del respectivo extensor, el porcentaje restante correspondió a hielo y condimentos. Los análisis bromatológicos mostraron los contenidos siguientes (base seca): (1) en carne = 60.90% de proteína, 33.65% de grasa, 4.46% de cenizas y 0.99% de carbohidratos; (2) en salchichas elaboradas con adición de harina de chontaduro = 15.96% de proteína, 13.55% de grasa, 4.10% de cenizas, 3.42% de carbohidratos y 60.63% de humedad; y (3) en salchichas elaboradas con adición de almidón... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Agroindustria cárnica; Análisis bromatológico; Evaluación sensorial; Productos animales procesados; Valor nutritivo. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122014000100003 Efecto de la aplicación de 1-Metilciclopropeno sobre algunas propiedades físico-químicas y organolépticas del fruto de la granadilla Acta Agron. (Palmira) Dussán Sarria,Saúl; Serna Cock,Liliana; Perengüez Cuarán,ángela María. Se evaluó el efecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP), un agente antagonista a la acción del etileno -el 1-metilciclopropeno es utilizado para prolongar la vida útil del fruto de granadilla común-, almacenado a 27 ± 2 °C y 76 ± 2% de HR. Se evaluaron propiedades físicas como pérdidas de peso y cambios de dureza de la corteza; propiedades químicas como pH, acidez titulable y sólidos solubles; y propiedades organolépticas como cambios de color. Se aplicaron tres concentraciones de 1-MCP: 200, 400 y 600 mg%l y tres tiempos de exposición: 15, segundos 30 segundos y 60 segundos. Los resultados sugieren que la aplicación de 600 mg%l de 1-MCP y 60 segundos de exposición conserva la granadilla común durante 15 días a 27 ± 2 °C y 76 ± 2% de HR. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Passiflora ligularis maduración controlada 1-MCP; Etileno fisiología poscosecha almacenamiento. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122011000300004 Evaluación poscosecha y estimación de vida útil de guayaba fresca utilizando el modelo de Weibull Acta Agron. (Palmira) García Mogollón,Carlos; Cury Regno,Katia Isabel; Dussán Sarria,Saúl. La guayaba (Psidium guajava L.) es una fruta tropical susceptible de sufrir alteraciones indeseables que afectan su vida útil debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento y acondicionamiento. En este trabajo se estimó la vida útil de guayaba en fresco utilizando el modelo probabilístico de Weibull y se valuó la calidad de los frutos durante almacenamiento en diferentes condiciones de temperatura y empaque. La evaluación poscosecha se hizo por 15 días con guayabas variedad regional roja. Se utilizó un dise&#ntilde;o completamente al azar con arreglo factorial consistente en tres factores: tiempo de almacenamiento con seis niveles (0, 3, 6, 9, 12 y 15 días), temperatura de almacenamiento con dos niveles: ambiente (37 °C y humedad relativa (HR)... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Psidium guajava L.; Frutas; Poscosecha; Conservación; Almacenamiento anaquel. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122010000300010 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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